Первые блюда

Рецепты на каждый день, для тех кто хочет питаться вкусно и полезно!
marissa
Новичок
Новичок
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 25 июн 2018, 17:20

Первые блюда

Сообщение marissa » 04 июл 2018, 13:18

японские супы тоже легкие, например мисо суп https://vkusolet.ru/supy/miso-sup/ . на работку заказываю, потомучто с собой таскать в банке не удобно

Аватара пользователя
lyudmila.petrova
Освоившийся
Освоившийся
Сообщения: 15
Зарегистрирован: 11 авг 2018, 00:14

Первые блюда

Сообщение lyudmila.petrova » 06 сен 2018, 17:37

Я обожаю борщ.
Кубанский борщ
Изображение
Главной особенностью кубанского борща считается густота, насыщенный цвет и, конечно же, наваристость. Варится кубанский борщ обязательно на мясном бульоне и с обязательным добавлением свеклы и ряда других овощей. Сказать, что он получается вкусным, – это не сказать ничего.
Продукты
Кости с мякотью (говяжьи, свиные, куриные) - 650-700 г
Картофель - 500-550 г
Свекла столовая - 220 г
Морковь - 120 г
Капуста свежая - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Перец болгарский - 80 г
Сало свиное соленое - 100 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Томаты протертые - 200 г
Томатная паста - 70 г
Сахар - 1 ч. л. (без горки)
Уксус столовый 3% - 10 мл
Масло сливочное - 50 г
Масло растительное - 3 ст. л.
Петрушка (корни, зелень) - по вкусу
Укроп - по вкусу
Лук зеленый - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Подготовить все требуемые для приготовления кубанского борща продукты.
Кости с мякотью вымыть, уложить в пятилитровую кастрюлю, залить водой на 2/3 от объема посуды и поставить на огонь. Варить на несильном огне 1-2 часа. Время варки зависит от используемого мяса. Воду при варке слегка посолить.
Свеклу столовую очистить, помыть и натереть на крупной терке.
На прогретую сковороду влить растительное масло, выложить натертую свеклу и обжарить с добавлением столового уксуса, сахара, томатной пасты и протертых помидоров.
Уксус и сахар, добавленные в зажарку, придадут вкусу будущего борща характерный кисловато-сладкий оттенок.
Лук нарезать некрупным кубиком, морковь натереть.
И обжарить на сливочном масле с добавлением мелко измельченных корней петрушки. Количество корешков взять по своему вкусу.
Картофельные клубни очистить, помыть и нарезать средними по толщине пластинами.
Соленое свиное сало соединить с солью, укропом и чесноком и растереть в однородную массу. Можно использовать для этого либо деревянную ступку, либо блендер. Ароматная заправка готова.
Болгарский перец очистить от семян и мелко нарезать. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Зелень петрушки и зеленый лук мелко порубить.
Из готового бульона достать все кости с мякотью и добавить нарезанный картофель. Проварить минут 5-8 от момента возобновления кипения.
Добавить ароматную заправку. Перемешать.
Проварить пару минут и ввести обе зажарки. Перемешать и дать борщу покипеть минут 10.
Как только картофель станет мягким, добавить в кастрюлю болгарский перец, а через минуту и капусту с зеленью. Приправить по вкусу молотым перцем и выровнять вкус по соли.
Дождаться закипания и через минуту выключить, плотно прикрыв кастрюлю крышкой. Кубанский борщ должен настояться в течение получаса.
Налить кубанский борщ в глубокую тарелку, положить в центр кусочек отваренного мяса и пару ложек холодной сметаны, присыпать рубленой зеленью и подать на стол. Приятного аппетита!

Аватара пользователя
lyudmila.petrova
Освоившийся
Освоившийся
Сообщения: 15
Зарегистрирован: 11 авг 2018, 00:14

Первые блюда

Сообщение lyudmila.petrova » 20 окт 2018, 15:32

Как сварить крем суп из шампиньонов.
Французский грибной суп-пюре
Изображение
Суп-пюре из шампиньонов получается нежным и ароматным, а в приготовлении очень прост.
Продукты
Шампиньоны - 900 г
Лук репчатый - 400 г
Чеснок - 3 зубчика
Бульон куриный - 1 л
Сливки - 120 мл
Масло сливочное - 4 ст. л.
Масло оливковое - 4 ст. л.
Тимьян сухой - 0,5 ч. л.
Розмарин сухой - 0,5 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить французский грибной суп-пюре:
1. Разогреть в кастрюле оливковое масло, добавить сливочное и, когда оно растает, обжарить грибы в течение 7 минут. Отложить часть грибов в отдельную емкость (около 200 г).
2. Лук с чесноком порезать и добавить к грибам, убавить огонь и немного обжарить вместе.
3. Добавить тимьян, розмарин и бульон. Варить под крышкой 10 минут.
4. Снять с огня и измельчить содержимое кастрюли при помощи блендера.
5. Влить сливки и прогреть на огне еще минутки 3-4.
6. Добавить соль, перец и жареные грибы, которые откладывали.
Суп-пюре из грибов готов. Приятного аппетита!

lisalisa
Освоившийся
Освоившийся
Сообщения: 21
Зарегистрирован: 20 янв 2019, 23:41

Первые блюда

Сообщение lisalisa » 23 июл 2019, 17:26

Вкусно и сытно - суп с чечевицей.
Суп из красной чечевицы
Изображение
Чем холоднее становится на улице, тем сильнее хочется чего-нибудь горячего и сытного. А при таком настроении что может быть лучше супа? Ничего! Поэтому сегодня варим суп! Настоящий, мужской, сытный, ароматный и горячий!
Продукты
Говядина (реберная часть)
Чечевица красная
Картофель - 3 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст. ложки
Масло растительное
Зелень
Лавровый лист
Соль
Перец
Вода - 2,5 л

Итак, ингредиенты в необходимом количестве и составе на картинке (плюс один болгарский перчик;)).
Описываем процесс. Первым делом ставим вариться бульон из найденной в холодильнике косточки ребра говядины. Рассказывать о том, что мясо кладем в холодную воду, чтобы оно отдало весь свой аромат бульону, думаю не нужно?;))
Пока варится бульон, режем овощи (картошка, лук, морковь).
Перец и помидоры тоже нарезаем. У помидоров удаляем семена.
Когда мясо будет готово, вынимаем его из бульона и засыпаем в бульон стакан чечевицы. У меня была оранжевая, но подойдет любая. Варим чечевицу 15 минут и отправляем к ней картошку.
На сковороде на растительном масле пассеруем лук и морковь.
Добавляем в сковороду перец и помидоры, обжариваем уже все вместе. К обжаренным овощам добавляем 2 столовые ложки томатной пасты.
Когда картошка в бульоне сварится, выкладываем в суп пассерованные овощи, солим, перчим, кладем лавровый лист.
Возвращаем в суп мясо, порезав его на кусочки.
Перед подачей можно добавить нарезанную зелень (укроп, петрушку, кто что любит) или просто украсить веточкой зелени, как у меня;)
Приятного аппетита!

lisalisa
Освоившийся
Освоившийся
Сообщения: 21
Зарегистрирован: 20 янв 2019, 23:41

Первые блюда

Сообщение lisalisa » 02 окт 2019, 19:13

Мне нравится минестроне суп.
Суп минестроне
Изображение
Суп минестроне готовится из овощей, макарон и фасоли. Все продукты простые и доступные в любое время года. А за ужином вы сможете похвастаться блюдом итальянской кухни.
Продукты
(на 6 порций)
Помидоры, консервированные без шкурки (мелкорезаные) - 800 г
Помидоры протертые - 400 г
Лук репчатый крупный (мелкорезаный) - 1 шт.
Чеснок (измельченный) - 4 зубка
Стебель сельдерея (резаный) - 2 шт.
Морковь среднего размера (резаная мелкими кубиками) - 1 шт.
Стручковая фасоль (резаная кусочками 1 см) - 200 г (1,5 стакана)
Фасоль красная вареная или консервированная (промытая и осушенная) - 400 г
Куриный бульон - 6 стаканов
Макароны фигурные - 1/2 стакана
Масло оливковое экстра класса - 2 ст. л.
Орегано сушеный (раскрошенный) - 1 ч. л.
Базилик сушеный (раскрошенный) - 1 ч. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Пармезан (измельченный на терке) - 1/3 стакана
Базилик свежий (рубленый) - 2 ст. л.

Как приготовить итальянский суп минестроне:
1. В большой чугунной кастрюле (казанке) на средне-сильном огне разогреть оливковое масло. Высыпать в казанок лук и готовить, помешивая, около 4 минут. Затем добавить чеснок и готовить еще секунд 30. Потом высыпать в кастрюлю сельдерей, морковь и готовить, помешивая, до мягкого состояния овощей, минут 5.
2. Высыпать в кастрюлю стручковую фасоль, сушеные травы, 3/4 чайной ложки соли и черный молотый перец по вкусу. Готовить 3 минуты.
3. Залить содержимое кастрюли бульоном, выложить все помидоры, довести до кипения. Варить суп на средне-слабом огне около 10 минут. А затем ввести красную фасоль и макароны, варить минестроне до готовности последних, примерно 10 минут. Готовый суп посолить и поперчить по вкусу.
Подавать минестроне в порционных тарелках, посыпав сыром и базиликом.


Вернуться в «Рецепты»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 13 гостей