История в деталях

[InTheTwilight]

Вот этот, Марин.

[маринночка]

InTheTwilight, так, стопчик))) В посте описываю ощущения от RAW тортика с муссом на какао, авокадо. А фото - это веганский тарт. Его рецепт нужен, верно? Прости, тугодумскую))) но, надо уточнить, а то пришлю не то, что надо)

[InTheTwilight]

маринночка, его)) Где крем из замоченого пробитого кешью.

[маринночка]

InTheTwilight, понято, счас найду и скину рецепт.

[Kira]

маринночка,Привет. А мне можно рецепт с какао и авокадо? У меня 1 авокадо с холодильнике лежит уже неделю, можно его туда приспособить?

[маринночка]

Мини-тарт с кленовым сиропом
200С, 4 формы d=10 см
(на 100 г 430.2 ккал, Б 6.2 г, Ж 29.8 г, У 34 г)
Ингредиенты:
• 250 г цельнозерновой пшеничной муки
• 150 г кокосового масла (- Я клала 125гр : 150 - много, 100 - мало)
• 1 г соли
• 90 г тростниковой сахарной пудры
• 7 г льняного семени + 37мл теплой воды = замочить на полчаса. Это 1 "яйцо"

Кленовый крем:
(на 100 г 381.6 ккал, Б 8.3 г, Ж 28.5 г, У 23.6 г)
• 70 мл кленового сиропа (или сироп топинамбура, агавы и т.д.)
• 60 мл соевого молока
• 35 мл лимонного сока
• 20 г лимонной цедры
• 30 г кокосового масла
• 150 г кешью
соль
Итого : примерно 430гр - много! Надо 320(вместе с водой кешью!)
Ганаш:
(на 100 г 374 ккал, Б 3.9 г, Ж 28 г, У 26.3 г)
• 150 г темного шоколада
• 150 г кокосовых сливок
• 2 г соли
Итго : 350гр. Много! Я использовала 240гр.
Готовим!
Готовим краст:
1. Заранее охладите кокосовое масло (чтобы резалось, как свечка, т.е. крошилось)
2. Подготовьте одно льняное яйцо, смешав смолотые льняные семена с 37 граммами теплой воды. Дайте яйцу настояться 10 минут.
3. В кухонном процессоре (охлаждённом!) либо на разделочной доске с помощью ножа смешайте муку, соль и охлажденное масло, порубив их до состояния мелкой крошки.
Важно дать маслу равномерно разойтись в тесте.
4. Если вы готовили тесто в процессоре, переложите его на разделочную доску или пергамент.
5. Добавьте льняное яйцо и замесите тесто до однородного состояния. Если надо, для сепки добавь немного воды 1-2стол.ложки.
6. Разделите тесто на четыре равные части, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение 30 минут.
7. Раскатайте тесто до 0,5-0,7 см и выложите в формы, аккуратно сформировав края. Дно крастов проткните вилкой в нескольких местах. Остудите в холодильнике в течение 30 минут.
8. Разогрейте духовку до 200С.
9. Охлажденные красты запекайте в духовке в течение 15-20 минут.
10. После запекания остудите коржи до комнатной температуры. Достаньте красты из форм.

Готовим крем:
11. Заранее замочите на 2-3 часа 150 г кешью.
12. Кленовый сироп, соль, цедру, растительное молоко, лимонный сок и кешью пробейте блендером до консистенции однородного крема.
13. Остудите крем в течение 3 часов в холодильнике.
14. Наполните запеченные и остывшие красты кремом.
15. Охладите в холодильнике.

Готовим ганаш:
16. Растопите на водяной бане горький шоколад.
17. Добавьте соль в сливки и нагрейте их в отдельной посуде до температуры 50-60 градусов.
18. Добавьте сливки в растопленный шоколад и тщательно перемешайте венчиком.
19. Добавьте в смесь кленовый сироп и перемешайте, постарайтесь выбить все пузырьки воздуха из ганаша.
20. Пока ганаш еще теплый, покройте равномерным слоем крема тарталетки и поставьте остывать до полного охлаждения.
21. Подавайте мини-тарт порционно, украсив шоколадом.

[маринночка]

Kira, можно! счас, если быстро найду рецепт, кину)

[маринночка]

[маринночка]

[Елена.]

О, точно движуха пошла!!
Срочно надо всё брать)) в смысле копировать!
Марин, привет!

[маринночка]

Елена., привет! Берите, мне не жалко))
Меня на той неделе из чата одного из курсов всё таки удалили) Доумничалась) Девчонки, обучающиеся, морально поддержали и даже создали альтернативный чат из возмущённых. А я не расстроилась, вот честное слово. Это был вопрос времени. Мне никакой пользы от чата не было - администраторы в кондитерке очень слабые. В чате больше девчонкам помогала, чем помощь от админов получала. Меня даже локомотивом курса ласково называли)) Приятно, блин.
Так что, буду "сорить" рецептами направо и налево. А курс закончится, буду делать антирекламу плагиаторщикам
Одна кондитерка из Москвы, после подобного удаления, отбила 50% стоимости курса. Правда, с помощью подруги юриста. У меня таких знакомых нет, поэтому всё, что могу сделать - пропишу в соцсетях, насколько это "полезный" курс

[Kira]

маринночка, спасибо большое! Но я наверно не осилю этот рецепт, я с выпечкой и всё что с ней связано на Вы. Тем более льняного семени у меня нет (можно наверно заменить льняной мукой).

[InTheTwilight]

Марин, а кленовый сироп обязателен? Можно немного изменить под себя или не то получится уже?

А ***донов этих не грамотных души! Они наверное решили, что одних лохов набрали и никто не пискнет....

[маринночка]

Kira, ну надо же когда-то начинать делать что-то новоё! Сделай полпорции или одну треть. Там ничего сложного, я тебя уверяю. А вкус у мусса божественный! Рискни начать, не пожалеешь)
InTheTwilight, нет, конечно, заменяй тем, что есть. Я же в рецепте сделала приписку - можно сироп топинамбура, агавы. Или просто сахзам с водой разведи.
Душить не могу) И так кажется, что в грязь вляпалась. Неприятно и противно. Дальше мараться не хочу. Если бодаться, то надо грамотно и правильно, без эмоций. Боюсь у меня это не получится)))

[InTheTwilight]

маринночка, сертификат не дадут тепнрь?

[маринночка]

InTheTwilight, дадут) Сейчас начну сдавать оставшиеся десерты, всех нагоню. Куда ж они денутся) Сдавать работы буду на главной платформе курса и буду теперь свои вопросы и поправки писать там. Если будут продолжать совдеповские нападки, молчать не буду) В чате просто было прямое и быстрое общение. На платформе идёт официальная переписка. И если и там будет какое-то зажатие и удаление постов, это будет вообще беспредел. Но, я теперь умная и буду все свои посты скриншотить) Воть))

[InTheTwilight]

маринночка, отличная идея) Общество защиты прав потребителей в помощь) Там есть бесплатные юристы, проконсультируют.

[маринночка]

InTheTwilight, бесплатно они очень вяло консультируют) Но, я попробую.

[маринночка]

Проспала) Счас быстро соберу десерт-полуфабрикат для заморозки и побегу на тренировку. Вчера весь день еду себе готовила) Ура, можно спокойно заниматься всякими разными делами. Не люблю отвлекаться на готовку)
Хорошего нам всем дня)

[InTheTwilight]

Классно тебе))) У меня пол дня готовка))) Причём не себе)))